"It was a unique phenomenon of research and publication outside of the main mathematical journals that ran from 1960 to 1969 at the IHÉS near Paris.[...] The seminar notes were eventually published in twelve volumes, all except one in the Springer Lecture Notes in Mathematics series". SGA, Wikipedia.
In regard of SGA1 expose VII "n'existe pas":
"Ayant à rédiger l'exposé VII du Séminaire de Géométrie Algébrique de l'IHES de 1961, qui devait être consacré au formalisme général de la théorie de la descente, nous avons été conduit, et même poussé, à y inclure un certain nombre de considérations qui n'ont qu'un rapport lointain avec la Géométrie. C'est une des raisons pour lesquelles ce travail est présenté de manière autonome, l'autre étant sa date d'achèvement. La Géométrie Algébrique moderne faisant grand usage des techniques de descente, il est bon qu'elles soient exposées en détail. C'est aussi la raison pour laquelle nous ne donnons que peu d'exemples: on en trouvera dans le séminaire susnommé et dans celui de 1963". Méthode de la descente, J. Giraud.
I see the SGAs as divergent in nature with a complex structure not intended to be a single publication. For example, M Demazure says "actually SGA3 was a parenthesis and did not really belong to the SGA mainstream" and that could be said with the majority of the SGAs, descent (SGA I) could be re-studied with topos theory (SGA IV) and also Galois theory, multigaloisian topos, stacks... SGA must be seen as an unfinished work and not (as the inclusion of SGA IV 1/2 suggest) a completed work. A work that requires left aside concepts and approaches for the more natural ones, always searching the harmony. I think what is lost in SGA (due to its titanic dimension) is what Pursuing stacks accomplish, namely, the process of writing a result that lately will be ameliorated (or "naturalized", "harmonized" ...) divergently.